Người nhập cư từ Lào tìm thấy thành công với nhà hàng Washington
Seng Luangrath đã nấu ăn từ khi cô bảy tuổi.
Nấu ăn là niềm đam mê của tôi . Khi tôi nấu ăn, tôi đặt 100% trái tim và tâm hồn vào những gì tôi đang làm.
Seng Luangrath đã học được nhiều kỹ năng của mình từ bà ngoại ở Lào.
Bây giờ, cô ấy điều hành một nhà hàng nổi tiếng ở Washington, DC Cô ấy đã nói chuyện với VOA gần đây về cuộc sống và nấu ăn của cô ấy.
Mẹ tôi đã quá bận rộn để làm việc. Thế là tôi phải nấu ăn cho ba anh chị em khác . Tôi nhớ đó là một niềm vui đối với tôi để tìm hiểu, quan sát bất cứ điều gì bà tôi sẽ cung cấp cho tôi một nhiệm vụ để làm “.
Gia đình cô chạy trốn khỏi Lào vào năm 1981 khi đất nước phải vật lộn với những ảnh hưởng của Chiến tranh Việt Nam. Họ đã đến Thái Lan, nơi họ đã sống hai năm tại một trại tị nạn. Ở đó cô học cách chuẩn bị các loại thực phẩm khác nhau.
Tôi đã 12 tuổi. Tôi học cách nấu ăn từ hàng xóm của tôi. Chúng tôi có hàng xóm từ khắp Lào. Vì vậy, tôi đã tiếp xúc với các kiểu nấu ăn khác nhau của Lào.
Sau đó, gia đình cô chuyển đến Bờ Tây Hoa Kỳ và định cư ở khu vực Vịnh San Francisco.
Seng Luangrath là đứa trẻ lớn nhất. Cô tiếp tục nấu ăn cho gia đình trong khi bố mẹ cô có việc làm và làm việc nhiều giờ.
Nhiều năm sau, cô đã lấy kinh nghiệm đó và sử dụng nó để ra mắt nhà hàng Lào đầu tiên ở Washington.
Xôi
Đầu bếp Seng, như cô được gọi, đã mở nhà hàng của mình vào năm 2014. Vào thời điểm đó, thực phẩm Lào không được biết đến trong khu vực DC.
Cô bắt đầu kinh doanh nhà hàng bằng cách làm việc tại một quán ăn Thái ngay bên ngoài Washington. Khi việc kinh doanh đó có lãi, cô bắt đầu cung cấp cho khách hàng của mình một số món ăn Lào .
Cô cho biết rất ít người đến nhà hàng của cô biết về các món ăn của Lào hoặc thậm chí là nơi Lào ở.
Vì vậy, cô phải dạy cho người Mỹ về thực phẩm và quê hương của mình.
Món ăn Lào, hay ẩm thực , khác với các truyền thống nấu ăn khác ở Đông Nam Á. Nhưng nó cũng giống như ẩm thực của vùng đông bắc Thái Lan, một khu vực được gọi là Isan. Nó đã từng là một phần của Lào.
Thực phẩm Lào đã bắt ở Washington, DC. Trước khi Thip Khao mở cửa, nó hầu như không được biết đến. (Ảnh: J. Soh / VOA)
Thực phẩm Lào đã bắt ở Washington, DC. Trước khi Thip Khao mở cửa, nó hầu như không được biết đến. (Ảnh: J. Soh / VOA)
Trên trang web của mình, bếp trưởng Seng cho biết người dân ở khu vực Isan nói một dạng tiếng Lào và họ ăn nhiều loại thực phẩm giống nhau, bao gồm cả gạo nếp. Cô nói rằng người Lào có thể ăn nhiều gạo nếp hơn bất kỳ người nào khác trên thế giới. Nó cũng giúp giải thích tên của nhà hàng của cô, Thip Khao.
Cấm Thip Khao có nghĩa là một cái giỏ, một con tàu chứa gạo. Đó là một phần của văn hóa Lào. Nếu bạn đến các hộ gia đình Lào, bạn sẽ luôn thấy Thip Khao. Đó là một cái giỏ cũng có ý nghĩa đối với văn hóa Lào của chúng ta.
Một phần quan trọng trong thành công của cô là hương vị tươi mới trong các món ăn của cô. Có một số loại thảo mộc và rau quả mà cô không thể tìm thấy trong các cửa hàng gần Washington. Vì vậy, cô trồng chúng ở nhà.
Cô ấy nói một ví dụ về điều này là lá chanh Kaffir, mà cô ấy thêm vào món salad.
Ngành công nghiệp nhà hàng cũng đã chú ý đến công việc của Seng. Cô cho biết cô rất ngạc nhiên khi biết rằng doanh nghiệp của mình được tạp chí ẩm thực Bon Appétit bình chọn là một trong 50 nhà hàng mới tốt nhất nước Mỹ . Đề cử đến chưa đầy một năm sau khi quán ăn của cô mở.
Và năm nay, Seng đã được đề cử là Đầu bếp xuất sắc nhất - bán kết giữa Đại Tây Dương cho một giải thưởng ngành nhà hàng: Giải thưởng James Beard. Cô cũng được đề cử năm ngoái.
Tuy nhiên, giải thưởng lớn nhất, Seng nói, đang làm những gì cô ấy yêu thích. Cô cho biết nấu ăn khiến cô hạnh phúc và là một phần quan trọng trong cuộc sống của cô.
Nấu ăn là niềm đam mê của tôi . Khi tôi nấu ăn, tôi đặt 100% trái tim và tâm hồn vào những gì tôi đang làm.
Seng Luangrath đã học được nhiều kỹ năng của mình từ bà ngoại ở Lào.
Bây giờ, cô ấy điều hành một nhà hàng nổi tiếng ở Washington, DC Cô ấy đã nói chuyện với VOA gần đây về cuộc sống và nấu ăn của cô ấy.
Mẹ tôi đã quá bận rộn để làm việc. Thế là tôi phải nấu ăn cho ba anh chị em khác . Tôi nhớ đó là một niềm vui đối với tôi để tìm hiểu, quan sát bất cứ điều gì bà tôi sẽ cung cấp cho tôi một nhiệm vụ để làm “.
Gia đình cô chạy trốn khỏi Lào vào năm 1981 khi đất nước phải vật lộn với những ảnh hưởng của Chiến tranh Việt Nam. Họ đã đến Thái Lan, nơi họ đã sống hai năm tại một trại tị nạn. Ở đó cô học cách chuẩn bị các loại thực phẩm khác nhau.
Tôi đã 12 tuổi. Tôi học cách nấu ăn từ hàng xóm của tôi. Chúng tôi có hàng xóm từ khắp Lào. Vì vậy, tôi đã tiếp xúc với các kiểu nấu ăn khác nhau của Lào.
Sau đó, gia đình cô chuyển đến Bờ Tây Hoa Kỳ và định cư ở khu vực Vịnh San Francisco.
Seng Luangrath là đứa trẻ lớn nhất. Cô tiếp tục nấu ăn cho gia đình trong khi bố mẹ cô có việc làm và làm việc nhiều giờ.
Nhiều năm sau, cô đã lấy kinh nghiệm đó và sử dụng nó để ra mắt nhà hàng Lào đầu tiên ở Washington.
Xôi
Đầu bếp Seng, như cô được gọi, đã mở nhà hàng của mình vào năm 2014. Vào thời điểm đó, thực phẩm Lào không được biết đến trong khu vực DC.
Cô bắt đầu kinh doanh nhà hàng bằng cách làm việc tại một quán ăn Thái ngay bên ngoài Washington. Khi việc kinh doanh đó có lãi, cô bắt đầu cung cấp cho khách hàng của mình một số món ăn Lào .
Cô cho biết rất ít người đến nhà hàng của cô biết về các món ăn của Lào hoặc thậm chí là nơi Lào ở.
Vì vậy, cô phải dạy cho người Mỹ về thực phẩm và quê hương của mình.
Món ăn Lào, hay ẩm thực , khác với các truyền thống nấu ăn khác ở Đông Nam Á. Nhưng nó cũng giống như ẩm thực của vùng đông bắc Thái Lan, một khu vực được gọi là Isan. Nó đã từng là một phần của Lào.
Thực phẩm Lào đã bắt ở Washington, DC. Trước khi Thip Khao mở cửa, nó hầu như không được biết đến. (Ảnh: J. Soh / VOA)
Thực phẩm Lào đã bắt ở Washington, DC. Trước khi Thip Khao mở cửa, nó hầu như không được biết đến. (Ảnh: J. Soh / VOA)
Trên trang web của mình, bếp trưởng Seng cho biết người dân ở khu vực Isan nói một dạng tiếng Lào và họ ăn nhiều loại thực phẩm giống nhau, bao gồm cả gạo nếp. Cô nói rằng người Lào có thể ăn nhiều gạo nếp hơn bất kỳ người nào khác trên thế giới. Nó cũng giúp giải thích tên của nhà hàng của cô, Thip Khao.
Cấm Thip Khao có nghĩa là một cái giỏ, một con tàu chứa gạo. Đó là một phần của văn hóa Lào. Nếu bạn đến các hộ gia đình Lào, bạn sẽ luôn thấy Thip Khao. Đó là một cái giỏ cũng có ý nghĩa đối với văn hóa Lào của chúng ta.
Một phần quan trọng trong thành công của cô là hương vị tươi mới trong các món ăn của cô. Có một số loại thảo mộc và rau quả mà cô không thể tìm thấy trong các cửa hàng gần Washington. Vì vậy, cô trồng chúng ở nhà.
Cô ấy nói một ví dụ về điều này là lá chanh Kaffir, mà cô ấy thêm vào món salad.
Ngành công nghiệp nhà hàng cũng đã chú ý đến công việc của Seng. Cô cho biết cô rất ngạc nhiên khi biết rằng doanh nghiệp của mình được tạp chí ẩm thực Bon Appétit bình chọn là một trong 50 nhà hàng mới tốt nhất nước Mỹ . Đề cử đến chưa đầy một năm sau khi quán ăn của cô mở.
Và năm nay, Seng đã được đề cử là Đầu bếp xuất sắc nhất - bán kết giữa Đại Tây Dương cho một giải thưởng ngành nhà hàng: Giải thưởng James Beard. Cô cũng được đề cử năm ngoái.
Tuy nhiên, giải thưởng lớn nhất, Seng nói, đang làm những gì cô ấy yêu thích. Cô cho biết nấu ăn khiến cô hạnh phúc và là một phần quan trọng trong cuộc sống của cô.
Nhận xét
Đăng nhận xét